TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: Zuppa del canavese.
Ingredienti per 4-5 persone:
– 1 pagnotta media di pane casereccio
– 1 cavolo cappuccio piccolo
– 60 g di formaggio grana grattugiato
– 50 g di burro
– 1 l e 1/2 di brodo di carne
– sale
– pepe
Preparazione: per preparare la zuppa del canavese tagliate la pagnotta in fette spesse circa un centimetro e mezzo. Ricavate dal cavolo cappuccio le foglie, eliminando quelle più esterne. Lavatele e riducetele con le mani a grandi pezzi. Sciogliete il burro in un pentolino (o direttamente nel microonde) e trasferitelo in una pirofila da forno larga e dai bordi alti. Disponete un primo strato di fette di pane sul fondo della pirofi la e ricoprite con le foglie di cavolo. Salate, pepate e cospargete con qualche fiocchetto di burro e il grana grattugiato. Procedete nello stesso modo, disponendo un altro strato di pane e foglie di cavolo, fino a esaurimento degli ingredienti. Versate ora nel recipiente metà brodo bollente e ponete in forno a 200° per circa un’ora aggiungendo il restante brodo via via che viene assorbito. Sfornate e servite subito la zuppa del canavese.
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