TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco una ricetta regionale italiana: la Zuppa Imperiale Abruzzese.
Ingredienti:
– 4 uova
– 4 cucchiai di farina
– 5 cucchiai di parmigiano grattugiato
– Noce moscata
– Prezzemolo
– Sale
– Brodo di carne o vegetale
Procedimento: per prima cosa preparate un buon brodo di carne o vegetale. Nel frattempo preparate la pasta imperiale da mettere nel brodo. In una ciotola mettete i tuorli d’uovo, in un’altra gli albumi. Montate a neve gli albumi e tenetelo da parte. Aggiungete si tuorli un cucchiaio di farina e mescolate bene, poi aggiungete un cucchiaio di albumi montati a neve e mescolate delicatamente. Aggiungete un cucchiaio di parmigiano e un cucchiaio di albumi e mescolate, proseguite così fino ad esaurimento degli ingredienti. Mescolate bene e aggiungete la noce moscata e il prezzemolo tritato finemente. Prendete una pirofila, ricoprite la di carta da forno e versatevi l’impasto. La frittata che otterrete dovrà essere di 5/10 mm di spessore Cuocete in forno per 10 minuti a 180 gradi. Una volta cotta, estraetela dal forno, rovesciatela su un tagliere e tagliatela in piccoli quadratini. Portate a bollire il brodo, versate la zuppa imperiale. E servite. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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