La ricetta del giorno:
Tagliolini gratinati

di Ynot del March 21, 2022

TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco i Tagliolini gratinati.

Ingredienti per 4 persone:
- 250 g di tagliolini all’uovo agli spinaci
- 50 g di prosciutto di Praga
- 50 g di burro
- 30 g di parmigiano grattugiato fresco
- 100 ml di besciamella
- un cucchiaio di sale grosso

Preparazione: Preparare la ricetta dei tagliolini gratinati è molto semplice. Come prima cosa tagliate la fetta di prosciutto a julienne e fate bollire 3 litri d’acqua salata in un’ampia pentola. Immergetevi i tagliolini per il tempo di cottura richiesto, ci vorranno 2/3 minuti. Intanto in un’ampia padella sciogliete 30 g di burro, aggiungete le listarelle di prosciutto, mescolate e fate cuocere per un minuto. Unite la pasta e altri 15 g di burro. Cospargete di parmigiano e amalgamate bene il tutto. In una pirofila da forno stentete la pasta in uno strato sottile e versate sopra la besciamella coprendo tutta la superfi cie, bene anche sui bordi. Cospargete altro parmigiano e ricavate dal burro rimasto dei fiocchetti per completare il piatto. Infornate a 180° in forno già caldo con la funzione del grill accesa: posizionate la pirofi la il più vicino possibile alla fonte di calore per circa 3/4 minuti finché la superfi cie non sarà ben dorata e la salsa avrà fatto delle piccole bolle in superficie. Sfornate e servite immediatamente i tagliolini gratinati: potete accompagnarli con del formaggio grattugiato a piacere.

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