TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco i Tagliolini gratinati.
Ingredienti per 4 persone:
– 250 g di tagliolini all’uovo agli spinaci
– 50 g di prosciutto di Praga
– 50 g di burro
– 30 g di parmigiano grattugiato fresco
– 100 ml di besciamella
– un cucchiaio di sale grosso
Preparazione: Preparare la ricetta dei tagliolini gratinati è molto semplice. Come prima cosa tagliate la fetta di prosciutto a julienne e fate bollire 3 litri d’acqua salata in un’ampia pentola. Immergetevi i tagliolini per il tempo di cottura richiesto, ci vorranno 2/3 minuti. Intanto in un’ampia padella sciogliete 30 g di burro, aggiungete le listarelle di prosciutto, mescolate e fate cuocere per un minuto. Unite la pasta e altri 15 g di burro. Cospargete di parmigiano e amalgamate bene il tutto. In una pirofila da forno stentete la pasta in uno strato sottile e versate sopra la besciamella coprendo tutta la superfi cie, bene anche sui bordi. Cospargete altro parmigiano e ricavate dal burro rimasto dei fiocchetti per completare il piatto. Infornate a 180° in forno già caldo con la funzione del grill accesa: posizionate la pirofi la il più vicino possibile alla fonte di calore per circa 3/4 minuti finché la superfi cie non sarà ben dorata e la salsa avrà fatto delle piccole bolle in superficie. Sfornate e servite immediatamente i tagliolini gratinati: potete accompagnarli con del formaggio grattugiato a piacere.
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette pubblicate: https://www.corriere.ca/ricette/