TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pomodorini con pane croccante.
Ingredienti per 4 persone:
-500 g di pomodori datterini
– 3 fette di pane
– 1/2 spicchio d’aglio
– 1 ciuffo di prezzemolo fresco
– 1 cucchiaio di capperi dissalati
– 1 fi letto di acciuga
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: tagliate il pane a dadini di piccole dimensioni. In una padella antiaderente scaldate 2 cucchiai di olio d’oliva e fatevi sciogliere il filetto d’acciuga. Unite i dadini di pane e fateli rosolare fino a leggera doratura. Nel frattempo mondate i pomodorini, tagliateli a metà e trasferiteli nella ciotola con il trito di prezzemolo condito. Mescolate. Unite alla ciotola i dadini di pane e amalgamate con delicatezza. Servite subito i pomodorini con pane croccante.
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