A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
CROSTATA CON CREMA ALLE NOCCIOLE
Una crostata con crema di nocciole è la coccola perfetta per quei momenti in cui desideri qualcosa di dolce e avvolgente. La combinazione della friabilità della pasta frolla con la morbidezza e il sapore intenso della crema di nocciole ti farà sentire subito meglio. Certo non è dietetica ma questa crostata è una coccola anti stress, è il dolce ideale per regalarti una coccola speciale. La ricchezza della crema di nocciole e il croccante della frolla la rendono perfetta per accompagnare un tè pomeridiano o semplicemente per un momento di puro piacere. Concediti una fetta e goditi il calore e la dolcezza che solo un dolce fatto in casa può offrire. Inoltre è l’ideale per un dolce picnic magari accompagnata da un fresco the alla menta e limone.
INGREDIENTI
Per la crema di nocciole
200 gr di nocciole tostate
100 gr di cioccolato fondente
200 gr di latte intero
50 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di olio di semi
Un cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la pasta frolla
300 gr di farina
150 gr di burro
120 gr di zucchero
2 uova + un tuorlo
Un cucchiaino di lievito per dolci
Un pizzico di sale
PROCEDIMENTO
Preparate la crema di nocciole. Tostate le nocciole in forno a 180° C per circa 15 minuti. Appena sfornate, mettetele in un mixer aggiungendo il latte ben caldo. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema. Aggiungete ora, lo zucchero di canna, e il cioccolato fondente fuso. Date una frullata e poi aggiungete l’olio di semi e la vaniglia. Frullate nuovamente il tutto finché ottenete una crema lucida e liscia. Tenetela da parte. Preparate la frolla. In una ciotola mettete la farina e il burro a pezzetti. Impastate bene, aggiungete il lievito, lo zucchero e la vaniglia e impastate nuovamente. Aggiungete ora un uovo alla volta e il tuorlo e il pizzico di sale. Impastate bene il tutto. Ottenuto un panetto di pasta, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, dividetelo in due parti e stendetene una parte, con questa foderate una teglia da crostate imburrata e infarinata. Buccherellate il fondo con i rebbi di una forchetta. Riempite il guscio di pasta frolla con la crema di nocciole. Stendete l’altra parte e con questa coprite la vostra crostata. Fate una croce nel mezzo, in questo modo il vapore uscirà dalla crostata. Spennellate la superficie con un pò di uovo sbattuto o con un po di latte. Mettetela in forno preriscaldato per circa 20 minuti, finché la superficie risulta dorata. Sfornatela e fatela raffreddare, se volete potete cospargerla di zucchero a velo. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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