A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
RISOTTO CON CREMA DI ZUCCHINE E MENTA, ZUCCHINE FRITTE E BURRATA
Per chi è del Nord Italia, il risotto è un’istituzione e anche se fuori casa le temperature salgono, si trova il modo di creare comunque un risotto dal sapore fresco. Il risotto è tradizione, è famiglia, è come una coccola che ristora e gratifica. Il risotto, in estate, si arricchisce di pesce o come in questo caso con verdure e erbe aromatiche dell’orto. Il risotto con crema di zucchine e menta, zucchine fritte e burrata è un piatto delizioso e nutriente, perfetto per chi desidera un pasto sano e gustoso. Questo piatto è ricco di vitamine e minerali dalle zucchine e dalla menta, mentre la burrata offre proteine e grassi salutari. È un perfetto esempio di un pasto che nutre il corpo e appaga i sensi.
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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