A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
TORTA DI FRAGOLE E MIRTILLI CON CREMA DI RICOTTA E PANNA
Questa è una torta sontuosa. Ideale nelle calde giornate estive. Una coccola da condividere con chi amiamo. Magari sotto l’ombra fresca di un bellissimo albero e accompagnata da un buon bicchiere di the fresco alla pesca e menta.
INGREDIENTI
Per la pastafrolla:
250 gr di farina
100 gr di burro
100 gr di zucchero
1 uovo intero
1 cucchiaino di lievito per dolci
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
Per la crema:
200 gr di ricotta
200 gr di panna
4 cucchiai di zucchero a velo
Per la decorazione:
Un cestino di mirtilli freschi
30 fragole fresche
Per la cottura in bianco del guscio di pastafrolla:
1 sacchetto di ceci o fagioli secchi
Carta da forno
PROCEDIMENTO
Su una spianatoia, mettete la farina, fate una fontana e nel mezzo aggiungete lo zucchero, il lievito, il burro ammorbidito a pezzetti, la vaniglia, e l’uovo. Impastate il tutto energicamente fino ad ottenere un panetto di pasta morbido e liscio. Avvolgetelo nella pellicola e ponetelo in frigorifero per 30 minuti.
Trascorso il tempo, riprendete la pastafrolla e stendetela in una teglia per crostate, già imburrata e infarinata.
Mettete sul guscio di pastafrolla un foglio di carta da forno e copritelo con ceci secchi o fagioli secchi. In questo modo potete cuocere il guscio di pastafrolla senza che si gonfi nel mezzo. Mettete in forno a 180°C per 20 minuti circa.
Trascorsi i 20 minuti, togliete la carta da forno e i ceci secchi e rimettete il guscio di pastafrolla in forno per altri 5 minuti, per una cottura ottimale del guscio.
Quando è pronto, estraetelo dal forno e fatelo raffreddare.
Nel frattempo, mettete in una ciotola la ricotta con lo zucchero e la panna. Montate tutto insieme ben sodo.
Prendete il guscio di pasta frolla riempitelo di crema e cospargetelo di mirtilli. Tagliate le fragole a metà e mettetele qua e là sulla torta.
Ponetela in frigorifero per 30 minuti prima di gustarla.
E Buon Appetito!!!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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