A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
TAGLIATELLE AL LIMONE, ASPARAGI E PISTACCHIO
Le tagliatelle al limone, asparagi e pistacchio rappresentano un piatto che incarna perfettamente il concetto di “mens sana in corpore sano”. Questa frase latina, che significa “mente sana in un corpo sano”, sottolinea l’importanza di mantenere l’equilibrio tra il benessere fisico e mentale, inclusi alimentazione e nutrizione.
Utilizzando ingredienti freschi come limoni, asparagi e pistacchi, si assicura l’assunzione di sostanze nutritive essenziali, tra cui vitamine, minerali e antiossidanti.
Mangiare piatti che appagano il palato può aiutare a ridurre lo stress e migliorare il benessere psicologico, contribuendo al concetto di “mens sana”.
Tuttavia, è importante ricordare che il concetto di “mens sana in corpore sano” non si applica solo al singolo pasto, ma riguarda l’intero stile di vita. È essenziale combinare una dieta sana con l’esercizio fisico regolare, il riposo adeguato e la gestione dello stress per raggiungere un benessere ottimale sia fisico che mentale.
INGREDIENTI
400 gr di tagliatelle
50 gr di burro
1 spicchio di aglio
30 gr di pistacchi
300 gr di asparagi
120 gr di panna da cucina
3 limoni
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Mettete a bollire l’acqua per la pasta. Nel frattempo, pulite gli asparagi. Tagliateli a pezzetti piccoli, mantenendo intere le punte. Spremete il succo di un limone e tenetelo da parte. Grattugiate la buccia di un limone e tenetela da parte. Tritate a coltello i pistacchi.
In una padella mettete il burro e l’aglio e fate rosolare. Aggiungete gli asparagi a pezzetti ma non le punte. Fate rosolare bene nel burro e poi bagnate con il succo di limone. Aggiungete anche un goccio di acqua e fate cuocere 10 minuti a pentola coperta. Una volta che gli asparagi si sono un pò ammorbiditi (non troppo, devono rimanere un pò croccanti) aggiungete la panna, un pizzico di sale e pepe. Fate cuocere il tutto per 2 minuti. Buttate la pasta, scolatela al dente nella padella del sugo e finite di cuocerla aggiungendo un pochino di acqua di cottura della pasta, in questo modo si formerà una cremina.
Distribuite le tagliatelle nei piatti cospargendole di pistacchio tritato e una grattugiata di buccia di limone. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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