A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
PESTO DI FIORI DI ZUCCA
Il pesto di fiori di zucca è una deliziosa variazione del classico pesto, perfetta per chi cerca un’alimentazione sana e gustosa. Le fibre e l’acqua in essi contenuta li rendono ortaggi diuretici e depurativi. Contengono vitamina A, B6 e C, sali minerali e ferro. Mescolati ad ingredienti freschi e nutrienti, come nel caso, di questo pesto, li rende una una scelta eccellente per mantenere una mente sana in un corpo sano.Il pesto di fiori di zucca è ottimo per condire la pasta, spalmato su crostini, come condimento per insalate o come salsa per verdure crude. La sua versatilità e il suo sapore unico lo rendono un’ottima aggiunta a numerosi piatti, contribuendo a una dieta varia e salutare.
INGREDIENTI
20 foglie di basilico
14 fiori di zucca
50 gr di pinoli o pistacchi
30 gr di parmigiano o pecorino grattugiati
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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