TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta delle Capesante agli agrumi su mousse di broccoli e pomodorini: un gustosissimo antipasto!
Ingredienti (per 6 persone):
– 12 capesante
– 200 gr di pomodorini
– 5 acciughe
– 450 gr di cime di broccolo
– 1 peperoncino
– 3 spicchi d’aglio
– Olio extravergine d’oliva
– 1 arancia ( succo e buccia grattugiata)
– 1 limone ( buccia grattugiata)
– 50 gr di burro
Procedimento: Mettete 2 cucchiai di olio in una padella e aggiungete 2 spicchi di aglio, il peperoncino e le acciughe, fate rosolare un paio di minuti e poi aggiungete i pomodorini, rosolate anch’essi 5 minuti poi toglieteli e teneteli da parte. Nel sughetto di acciughe, aggiungete le cime di broccolo, e fatele ammorbidire, se il sugo dovesse asciugare troppo aggiungete un pochino d’ acqua. Una volta cotto il tutto, mettete in un mixer e frullate, mettete la mousse da parte. Assaggiatela ed eventualmente aggiustatela di sale. In un’altra padella mettete il burro e l’aglio e fatelo rosolare, aggiungete le capesante e rosolatele, sfumatele con il succo dell’arancia, fate restringere il sughetto e aggiungete la buccia grattugiata dell’arancia e del limone, spadellate ancora un minuto e spegnete. Ora passiamo a preparare il nostro antipasto. Prendete un bel bicchiere largo o una ciotolina, mettete due cucchiaini di mousse e 2 o 3 pomodorini, infilate 2 capesante in uno stecchino e appoggiatele sulla mousse. Serviteli. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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