Gusto

Mens sana in corpore sano: crostata di fragole e lamponi al sapore di melissa

A cura di DANIELA PASINI 

TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.


CROSTATA DI FRAGOLE E LAMPONI AL SAPORE DI MELISSA      


La crostata di fragole e lamponi è il dolce perfetto per una coccola speciale. Immagina una base di pasta frolla friabile che si scioglie in bocca e sopra, una cascata di fragole succose e lamponi freschi, insaporiti con foglie di melissa e  disposti con cura per creare un effetto visivo irresistibile. Ogni morso offre una combinazione di sapori e consistenze:  il contrasto leggermente acidulo dei frutti di bosco, il sapore delicato al limone della melissa e la croccantezza della base. Perfetta per una merenda raffinata, una colazione golosa o un dessert dopo cena, questa crostata è l’ideale per concedersi un momento di puro piacere. Basta un assaggio per sentirsi coccolati e appagati.

INGREDIENTI

Per la pastafrolla

300 gr di farina

150 gr di burro

120 gr di zucchero

1 cucchiaino di lievito per dolci

2 uova e un tuorlo

Sale un pizzico

Per il ripieno

400 gr di fragole

100 gr di lamponi

10 foglie di erba Melissa

2 cucchiai di zucchero (con la quantità di zucchero regolatevi in base alla dolcezza delle fragole)

1 cucchiaio di fecola di patate

PROCEDIMENTO

Pulite le fragole e i lamponi, tamponateli. Tagliate le fragole a pezzetti in una ciotola. Aggiungete i lamponi a pezzetti e le foglie di melissa leggermente tritate. Aggiungete lo zucchero e la fecola di patate e mescolate bene . Lasciate riposare. Nel frattempo, preparate la pastafrolla. Impastate bene gli ingredienti per la pastafrolla fino ad ottenere un panetto di pasta morbido che avvolgerete nella pellicola e adagerete nel frigorifero per almeno 30 minuti. Trascorso il tempo, imburrate e infarinate una teglia da crostate con il bordo apribile. Stendete la pastafrolla realizzando una sfoglia non troppo sottile. Adagiate la sfoglia sullo stampo e fatela aderire al fondo e poi passate il matterello sul bordo per eliminare la sfoglia in eccesso. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempitelo di fragole, evitando di mettere il succo in eccesso. Con la sfoglia che vi rimane realizzate la decorazione. Cuocete la crostata in forno a 180°C per circa 40 minuti. La crostata è pronta quando la decorazione che avete fatto sarà dorata. Tiratela fuori dal forno e fatela raffreddare, in questo modo il succo diventerà cremoso. E buon appetito!

Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto

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