A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
MACEDONIA INVERNALE
Per dare al nostro corpo i giusti nutrienti, si deve scegliere sempre tra i prodotti stagionali. Certo non è facile, al supermercato oggigiorno si trova tutta la frutta e la verdura che più desideriamo. Ma si deve considerare che il nostro organismo abbisogna di apporti alimentari diversi a seconda del periodo dell’anno. Nella macedonia invernale troviamo tutti i nutrienti e le vitamine di cui il nostro corpo in questo momento ha bisogno. La mela è il frutto ricco di sali minerali e vitamine C e del gruppo B. La pera apporta una buona quantità di fibre. La frutta secca oltre ad essere una buona scorta di fibre, contiene acidi grassi omega 3 ed omega 6. Il melograno è ricco di antiossidanti oltre ad essere un rinforzante per il nostro intestino.
INGREDIENTI
2 mele
2 pere
1 carota
1 limone
1 melagrana
2 cucchiai di zucchero
20 gr di pinoli
30 gr di nocciole
30 gr di mandorle
10 gr di uvetta sultanina
3 albicocche secche
1 bicchierino di liquore al maraschino (opzionale)
PROCEDIMENTO
Lavate tutta la frutta e raschiate la carota. Sbucciate solo 1 pere e 1 mela, in questo modo la buccia della mela e della pera rimaste daranno un pò di colore.
Tagliate a pezzetti le mele, le pere, la carota e mettetele in una ciotola. Ricavate i semi del melograno e aggiungeteli alla macedoni, nella quantità che preferite.
Tritate le nocciole e le mandorle grossolanamente e mettetele con il resto della macedonia, aggiungete anche i pinoli.
Aggiungete anche l’uvetta e le albicocche disidratate a pezzetti.
Spremete il succo del limone e aggiungetelo alla macedonia, unitevi anche lo zucchero e mescolate, la dose di limone e zucchero dipende anche da i vostri gusti.
Se vi piace potete aggiungere un bicchierino di liquore al maraschino, io l’ho messo opzionale perché dipende a chi la servite, logicamente se è per bambini e anziani io non lo aggiungerei.
Questa macedonia è ideale anche come colazione accompagnata da un pugno di fiocchi di avena. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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