A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
CROSTATA DI MARMELLATA DI MIRTILLI
Ecco a voi la crostata di marmellata di mirtilli! Con l’avvicinarsi dell’autunno è piacevole gustare una fetta di torta magari leggendo un libro o rilassandoci con gli amici. Questa crostata è un’ottima merenda per i bambini, al rientro dalla scuola. Preparata con la marmellata di mirtilli raccolti nei boschi o in qualche fattoria o in mancanza d’altro anche quelli presi freschi al supermercato. La cosa importante? La marmellata fatta in casa con poco zucchero e tanto amore.
INGREDIENTI
Per la pastafrolla:
- 250 gr di farina
- 80 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1 uovo + un tuorlo
Per la marmellata di mirtilli:
(con questa dose io ho fatto 4 vasetti piccoli)
- Kg 1,100 di mirtilli freschi
- 400 gr di zucchero
- 8 cucchiai di estratto di vaniglia
PROCEDIMENTO
Per prima cosa procediamo con la marmellata di mirtilli. Lavate bene i mirtilli. Metteteli in una pentola dai bordi alti, insieme allo zucchero e alla vaniglia. Cuocete, mescolando ogni tanto, i mirtilli per circa 40 minuti. Nel frattempo, lavate bene i vasetti e i coperchi e metteteli in una pentola d’acqua, quando inizia a bollire contate 30 minuti questo serve per sterilizzarli. Una volta trascorso il tempo, metteteli ad asciugare su un canovaccio pulito. Quando la marmellata è pronta, riempite i vasetti, chiudete con il coperchio e capovolgeteli a testa in giù. Fate raffreddare completamente. Potete tenerne da parte subito un po’ per fare la crostata.
La crostata
Mettete la farina su una spianatoia, formate una fontana e mettete nel mezzo il burro, l’uovo e il tuorlo, lo zucchero, la vaniglia e il lievito. Impastate molto bene. Ottenuto un panetto morbido e liscio, mettetelo a riposare, avvolto nella pellicola, in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo, stendete la pasta frolla in uno stampo per crostate che avrete già imburrato e infarinato. Spalmate abbondantemente la marmellata di mirtilli nel guscio di pasta frolla e con le eccedenze fate delle decorazioni sulla superfice della crostata. Infornatela per 30 minuti a 180°C. Una volta sfornata fatela raffreddare prima di tagliarla. E Buon Appetito!!!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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