A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
COUS COUS DI PRIMAVERA
Il cous cous è una scelta fantastica per un picnic! È leggero, versatile e può essere preparato in tanti modi diversi. Ogni minuscolo grano racconta una storia di terre lontane e di tradizioni antiche, trasportando i sapori e i profumi del Mediterraneo. Che sia un picnic nel parco o una cena sulla terrazza, il cous cous trasforma ogni momento in un’occasione magica da condividere. Il cous cous, con la sua versatilità e il suo profilo nutrizionale equilibrato, è una scelta eccellente per coloro che cercano un’alimentazione sana e bilanciata. Immagina di preparare una deliziosa insalata di cous cous, arricchita con un arcobaleno di verdure croccanti e nutrienti. Utilizza verdure di stagione. Questi ingredienti sono ricchi di vitamine, minerali e antiossidanti, fondamentali per mantenere il corpo in salute e promuovere il benessere generale. Servi la tua insalata di cous cous in una porzione generosa e goditi ogni boccone sapendo che stai nutrendo il tuo corpo con ingredienti freschi, nutrienti e deliziosi. Con il cous cous, puoi soddisfare il tuo desiderio di un pasto gustoso mentre ti prendi cura della tua salute e del tuo benessere complessivo.
INGREDIENTI
500 gr di cous cous
1 scalogno
2 carote medie
2 zucchine
300 gr di piselli
Un mazzo di basilico
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Tritate finemente lo scalogno. Pulite le carote e le zucchine e tagliatele a cubetti. In una padella mettete un filo di olio e lo scalogno tritato. Fatelo rosolare alcuni minuti. Aggiungete le carote e le zucchine a cubetti, fate rosolare e poi aggiungete i piselli. Fate appassire le verdure, se è necessario aggiungete un goccio di acqua. Quando il tutto è ben cotto aggiustate di sale e aggiungete il basilico tritato fate insaporire alcuni minuti e poi spegnete. Fatele raffreddare. Nel frattempo preparate il cous cous. Mettete a bollire l’acqua per il cous cous come indicato sulla confezione. Versate il cous cous in una ciotola e aggiungete l’acqua bollita. Fatelo gonfiare. Una volta gonfiato con una forchetta sgranatelo, aggiungete un cucchiaio di olio e mescolatelo con delicatezza. A questo punto aggiungete le verdure un poco alla volta sempre mescolando con delicatezza. Il vostro cous cous di primavera è pronto. Cospargetelo di altro basilico tritato e servite. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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