A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
TORTA DI PANE E CIOCCOLATO
Quanto è coccoloso entrare nella cucina accogliente della tua nonna, dove il profumo del pane appena sfornato e del cioccolato si intreccia nell’aria, creando un’atmosfera di calore e comfort. È qui che nasce la magia della torta al pane raffermo e cioccolato, un dolce che porta con sé il ricordo delle tradizioni di famiglia e il sapore avvolgente dell’amore materno. La tua nonna, con le mani esperte e l’anima generosa, prende il pane raffermo, lo trasforma con maestria in un impasto morbido e profumato e lo arricchisce con pezzetti di cioccolato fondente. È un gesto antico, tramandato di generazione in generazione, che trasforma gli avanzi in un dolce irresistibile, capace di conquistare il palato e riscaldare il cuore. Mentre la torta cuoce lentamente nel forno, la cucina si riempie di un profumo avvolgente che attira tutti i membri della famiglia, incuriositi e affamati di dolcezza. Quando finalmente la torta è pronta, la nonna la sforna con cura e la adagia su un piatto, pronta per essere gustata in compagnia di una tazza di tè caldo. Il primo morso è un’esplosione di sapori: la morbidezza dell’impasto si fonde con la dolcezza del cioccolato, creando un equilibrio perfetto tra dolce e amaro. È un piacere per i sensi, un momento di puro godimento che riporta alla mente i ricordi più dolci dell’infanzia e delle giornate trascorse in compagnia della famiglia. E così, ogni volta che assapori la torta al pane raffermo e cioccolato, senti la presenza amorevole della tua nonna accanto a te, pronta a condividere con te il suo dono più prezioso: il gusto del vero amore cucinato con le proprie mani.
INGREDIENTI
250 gr di pane raffermo
2 bicchieri di latte
100 gr di burro
90 gr di cioccolato bianco
150 gr di zucchero di canna
2 uova
20 gr di cacao amaro
14 gr di lievito per dolci
50 gr di gocce do cioccolato
20 gr di pinoli
PROCEDIMENTO
Mettete il pane a pezzi in una ciotola e bagnatelo con il latte caldo. Fatelo ammorbidire. Il risultato deve essere un composto morbido ma non acquoso. Quando si sarà ben ammorbidito, con le mani frantumatelo, per ottenere un composto abbastanza morbido. Strizzate bene il pane per far uscire il latte in eccedenza. Montate le uova con lo zucchero di canna finché saranno belle gonfie. Sciogliete il burro e il cioccolato bianco e aggiungetelo al composto di pane e latte. Mescolate bene e poi aggiungete le uova montate con lo zucchero. Aggiungete il cacao e il lievito setacciati insieme. Amalgamate bene e aggiungete le gocce di cioccolato e mescolate bene il tutto. Foderate una teglia da forno con carta forno e versate l’impasto. Livellatelo bene e cospargete la superficie con i pinoli e un pò di zucchero di canna. Cuocete in forno a 180°C per circa 50 minuti, fate sempre la prova stecchino prima di toglierla dal forno. Prima di servirla aspettate che si raffreddi, altrimenti sarà troppo morbida per affettarla. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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