A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
BISCOTTI AVENA, COCCO E CIOCCOLATO
I biscotti avena e cioccolato sono leggeri ma deliziosi. Una piacevole pausa senza però appesantirci. Sono senza burro e latte.
I miei nipotini li amano inzuppati nello yogurt. L’avena è una fonte di carboidrati a lenta digestione, è ricca di fibre e per questo in gradom di fornire energia a lungo termine. Il cocco è una buona fonte di minerali come potassio, fosforo, calcio, magnesio e ferro. Contiene inoltre, vitamina C, vitamina E e la vitamina B3. È benefico per l’intestino, grazie al suo contenuto di fibre. Lo zucchero di canna integrale è ricco di Sali minerali e vitamine A, B1, B2, B6 e C. Lo sciroppo d’acero è costituito principalmente da saccarosio ed acqua. Ha un potere calorico nettamente inferiore allo zucchero. Il cioccolato fondente è una potente fonte di antiossidanti, può migliorare la pressione sanguigna. È molto nutriente. Può ridurre il rischio di malattie cardiache.
INGREDIENTI
- 100 gr di avena in fiocchi
- 60 gr di cocco grattugiato
- 150 gr di farina
- 70 gr di zucchero di canna integrale
- 40 gr di sciroppo d’acero
- 70 gr di olio di cocco
- 1 cucchiaino di lievito
- 1 uovo
- 60 gr di gocce di cioccolato fondente
PROCEDIMENTO
In una ciotola riunite tutti gli ingredienti e mescolate bene. Con l’impasto ottenuto formate delle palline grandi come noci, schiacciatele leggermente e mettetele su una placca da forno rivestita di carta da forno. Infornate i biscotti a 180° per 15 minuti circa. Una volta pronti metteteli a raffreddare su una gratella. E Buon Appetito!!!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
Per vedere tutti gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
