TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco gli spaghetti allo scoglio che racchiudono in sé tutto il sapore del mare italiano!
Ingredienti (per 4 persone):
– 400 gr di spaghetti
– 500 gr di vongole
– 500 gr di cozze
– 150 gr di calamari
– 150 gr di moscardini
– 200 gr di gamberoni o scampi
– 150 gr di gamberetti
– 300 gr di pomodorini
– un bicchiere di vino bianco
– 4 spicchi d’aglio
– Olio d’oliva extravergine
– Basilico
– Sale e pepe
Procedimento: per prima cosa pulite bene le cozze e le vongole, fatele aprire mettendole in una padella con 2 spicchi di aglio, olio, mezzo bicchiere di vino bianco. Appena iniziano ad aprirsi toglietele una ad una e tenetele da parte, filtrate bene il sughetto e tenete da parte anche questo. Mettete a bollire l’acqua per la pasta. In una padella mettete gli altri 2 spicchi d’aglio e rosolateli aggiungete i gamberoni e fate rosolare bene anch’essi. Una volta rosolati toglieteli e metteteli da parte. Pulite bene i calamari e i moscardini, metteteli a rosolare nel sughetto dei gamberoni. Sfumate con l’altro mezzo bicchiere di vino bianco.Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per 5 minuti. Nel frattempo avrete buttato gli spaghetti, cuoceteli molto al dente poiché finirete la cottura nella padella con il pesce. Scolate gli spaghetti molto al dente e metteteli nella padella con i moscardini, i calamari e i pomodorini, aggiungete il sugo delle cozze e vongole filtrato e portate a cottura gli spaghetti (se non fosse sufficiente il sugo di cozze e vongole aggiungete un po’ di acqua di cottura della pasta). 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete i gamberetti, le cozze e le vongole e infine i gamberoni e date una veloce spadellata. A fine cottura e a fuoco spento, spargete sugli spaghetti il basilico tritato, mescolate e servite. Buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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