TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: risotto ai fichi.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di riso Carnaroli
– 4 o 5 fichi neri
– 1 scalogno
– 50 g di burro
– 50 ml di vino bianco
– brodo vegetale
– 30 g di pecorino grattugiato
– 4 cucchiai di miele
Preparazione: per preparare il risotto ai fichi iniziate tagliando i fichi a spicchi. Tenetene da parte uno o due interi: vi serviranno per la guarnizione del piatto finale. Dedicatevi ora al soffritto. Pulite lo scalogno, tritatelo fi nemente e rosolatelo in 10 g di burro. Quando lo scalogno sarà diventato trasparente unite il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Versate il vino bianco e sfumate. Iniziate la cottura con il brodo vegetale aggiungendo un mestolo alla volta. Dopo i primi 10 minuti di cottura, aggiungete i fichi tagliati e portate a termine la cottura. Spegnete il fuoco e mantecate il risotto con il burro rimasto e il pecorino grattugiato. Servite il risotto guarnendolo con alcune fette sottili dei fi chi tenuti da parte e un cucchiaio di miele a piatto. Il risotto ai fi chi è pronto per essere gustato.
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