TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: le costine di maiale in padella.
Ingredienti per 4-6 persone:
– 1 kg e 200 gr di spuntatura di maiale
– 2 spicchi d’aglio
– 1/2 cipollotto
– 3 rametti di rosmarino
– 2 foglie d’alloro
– 1 dl di olio extravergine di oliva
– 1 bicchiere di birra o vino (opzionale)
– sale e pepe
Preparazione: per preparare le costine di maiale in padella iniziate a ricavare le singole puntine dal pezzo intero di costato utilizzando un coltello affilato e seguendo la linea dell’osso. Mettetele in una padella ben calda con l’olio, l’aglio, il cipollotto tagliato a metà, l’alloro e gli aromi. Rosolatele a fiamma vivace fino a quando saranno ben colorite da tutti i lati. Bagnate quindi con la birra (o il vino) versandola in due riprese. Versatene prima metà, fatela evaporare, quindi reidratate con l’altra metà, il tutto a fiamma sostenuta. Proseguite con una cottura a fiamma media (usando il coperchio per evitare la disidratazione delle carni) e cuocete fi nché non sentirete con la forchetta che la carne attorno all’osso sarà morbida e di facile penetrazione. Salate e pepate solo a fi ne cottura, cospargete con rosmarino tritato e servite subito le costine di maiale in padella.
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/