TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… hummus di lenticchie.
Ingredienti per 4-8 persone:
– 250 g di lenticchie secche
– 30 g di olio extravergine di oliva
– 1 spicchio di aglio
– 2 cucchiai di tahina
– 1/2 succo di limone
– 1 cucchiaino di paprika
– sale
– pepe
– foglie di coriandolo fresco
Preparazione: preparare l’hummus di lenticchie è molto semplice. La sera precedente mettete in ammollo le lenticchie secche in una ciotola, coprendole con acqua. Dopo averle ammollate per circa 8 ore, sciacquatele e lessatele in una casseruola con abbondante acqua fi n quando risulteranno cotte. Scolatele e lasciatele raffreddare. Intanto preparate tutti gli ingredienti per frullarli insieme. Nel bicchiere del mixer riunite le lenticchie con l’olio extravergine di oliva, l’aglio, il succo di limone, la tahina, la paprika, il sale e il pepe. Frullate il tutto fino a ottenere una crema omogenea, adatta per essere spalmata. Trasferite in una ciotola l’hummus di lenticchie e completate con poche foglie di coriandolo, paprika a piacere e un giro d’olio.
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