TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco il Coniglio al sugo.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g di coniglio già tagliato a pezzi
– 1 bicchiere di vino bianco
– 1 cipolla
– qualche foglia di alloro
– 2 rametti di rosmarino
– 600 g di pomodori pelati
– olio extravergine d’oliva
– farina
– sale
– pepe
Preparazione: per prima cosa in una casseruola fate appassire la cipolla tritata fi nemente con l’olio. Quando sarà diventata trasparente aggiungete i pezzi di coniglio infarinati e fateli rosolare in maniera uniforme su tutti i lati. Aggiustate di sale e pepe, unite le erbe aromatiche e sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporare a fi amma alta e aggiungete i pomodori pelati tagliati e la loro salsa. Schiacciateli con il dorso di un cucchiaio, abbassate la fiamma e cuocete coprendo con un coperchio per 50 minuti/un’ora. Se il fondo di cottura tendesse ad asciugarsi troppo, potete aggiungere poco brodo vegetale caldo alla volta. Una volta pronto, trasferite il coniglio al sugo nei piatti da portata e servite.
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