TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per il Pollo 3 P (con parmigiano, pangrattato e pesto).
Ingredienti per 4 persone:
– 600 g petto di pollo
– 150 g pangrattato
– 75 g parmigiano Reggiano DOP
– 1 uovo
– olio di semi di arachide
– 200 g Pesto di Pra’
Preparazione: Tagliate il petto di pollo a bastoncino. Mettete l’uovo in una ciotola e sbattete con una forchetta. Mettete in una ciotola il pangrattato e il parmigiano grattugiato e mischiateli insieme. Passate i bastoncini di petto di pollo prima nell’uovo sbattuto e poi nella mistura di pangrattato e parmigiano grattugiato premendo bene con le mani in modo da far aderire la panatura al petto di pollo. Fate scaldare abbondante olio di semi di arachidi in una pentola alta e dai bordi stretti e, quando l’olio sarà ben caldo, mettete a friggere i bastoncini di petto di pollo impanati. Fate friggere i bastoncini di pollo per 15 minuti circa fino a che risulteranno dorati poi scolateli e metteteli su carta assorbente. Servite i bastoncini di pollo impanati e fritti con Pesto di Pra’ e avrete il nostro famoso Pollo 3 P.
Varianti e consigli: Potete cuocere anche i bastoncini di pollo in forno preriscaldato ventilato a 200° per 25 minuti circa. Potete fare la doppia panatura dei bastoncini di petto di pollo, in questo caso la panatura sarà più croccante. Friggete sempre in abbondante olio, in questo modo i cibi ne assorbiranno meno. …E BUON APPETITO!!!
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