Taralli pugliesi bolliti

di corriere canadese del February 14, 2021

Ecco una ricetta tipica barese inviataci dallo chef Michele Caputo di Bari: i Taralli pugliesi bolliti.

Ingredienti:
- 1 kg farina 00
- 300 ml vino bianco secco
- 250 gr olio di oliva extra vergine
- 30 gr sale marino fino

Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea. Lasciare riposare coperta per almeno 20 minuti a temperatura ambiente. Portare ad ebollizione dell’acqua in una pentola capiente e aggiungervi un cucchiaio di sale. A questo punto formate i taralli ricavando dalla pasta rollata dei bastoncini da 1cm di diametro e circa 10 di lunghezza, chiuderli infine su se stessi sovrapponendone le estremità schiacciandole poi con le dita. Prendetene alcuni per volta e immergeteli nell’acqua in ebollizione tirandoli fuori appena salgono a galla. Sistemateli mano a mano su di un panno lasciandoli asciugare qualche minuto. Oliate una teglia o una piastra da forno e adagiate i taralli in maniera che non si tocchino, infornandoli nel forno già preriscaldato a 200gradi celsius cuocendoli per circa 20 minuti. Enjoy!

Mc Chef Michele Caputo
“Un barese a Toronto"

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