Ecco una ricetta tipica barese inviataci dallo chef Michele Caputo di Bari: i Taralli pugliesi bolliti.
Ingredienti:
– 1 kg farina 00
– 300 ml vino bianco secco
– 250 gr olio di oliva extra vergine
– 30 gr sale marino fino
Procedimento: Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea. Lasciare riposare coperta per almeno 20 minuti a temperatura ambiente. Portare ad ebollizione dell’acqua in una pentola capiente e aggiungervi un cucchiaio di sale. A questo punto formate i taralli ricavando dalla pasta rollata dei bastoncini da 1cm di diametro e circa 10 di lunghezza, chiuderli infine su se stessi sovrapponendone le estremità schiacciandole poi con le dita. Prendetene alcuni per volta e immergeteli nell’acqua in ebollizione tirandoli fuori appena salgono a galla. Sistemateli mano a mano su di un panno lasciandoli asciugare qualche minuto. Oliate una teglia o una piastra da forno e adagiate i taralli in maniera che non si tocchino, infornandoli nel forno già preriscaldato a 200gradi celsius cuocendoli per circa 20 minuti. Enjoy!
Mc Chef Michele Caputo
“Un barese a Toronto”
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