Le ricette (italiane) dei lettori:
tagliatelle al profumo di bosco

di corriere canadese del 20 January 2023

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell'APCI e delegata dell'Associazione Professionale Cuochi Italiani per l'Ontario, ecco le tagliatelle al profumo di bosco.

INGREDIENTI
- 400 gr di tagliatelle
- 400 gr di finferli (chanterelle)
- 40 gr di funghi porcini secchi
- 100 gr di burro
- 1 scalogno
- Olio extravegine d'oliva
- Prezzemolo
- Sale e pepe

PROCEDIMENTO
Pulite i funghi finferli e tagliateli a pezzetti. Mettete a bagno in acqua calda i funghi porcini secchi. In una padella mettete il burro, un filo d’olio e lo scalogno tritato. Fate rosolare e aggiungete i funghi finferli, fate rosolare per bene e poi aggiungete i funghi porcini ammollati, ben strizzati e tagliati a pezzetti. Fate cuocere 10 minuti.  Una volta pronti aggiustate di sale e pepe e aggiungete un pò di prezzemolo tritato. Nel frattempo mettete a bollire abbondante acqua salata per le tagliatelle. Cuocete la pasta. Una volta cotta, scolatela e trasferitela nella padella con i funghi e fatela saltare insieme per 2 minuti. Impiattate e se vi piace cospargete con un pò di parmigiano. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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