TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco il risotto agli asparagi e gamberi.
Ingredienti (per 2 persone):
– 160 gr di riso Carnaroli
– 400 gr di asparagi
– 300 gr di gamberi
– Olio d’oliva extravergine
– Mezza cipolla
– 50 gr di burro + un pezzetto per mantecare
– 500 ml di brodo vegetale
– 2 spicchi di aglio
– 40 gr di brandy
Procedimento: preparate un brodo vegetale o lo potete prendere già pronto o semplicemente usare acqua e sale. Pulite gli asparagi , tagliateli a pezzettini. In una padella mettete un po’ di olio d’oliva extravergine e la cipolla tritata, quando è rosolata aggiungete gli asparagi e un goccio d’acqua, salate e coprite il tegame facendoli ammorbidire a fuoco lento. Una volta pronti metteteli da parte. In un altro tegame mettete il burro e gli spicchi d’aglio quando si è sciolto e l’aglio rosolato metteteci i gamberi puliti e liberati dal loro carapace. Fateli rosolare e bagnateli con il brandy, fate sfumare. Salate e pepate. Una volta cotti teneteli da parte. Adesso possiamo preparare il riso, in una padella a bordi alti mettete un po’ d’olio , mettete il riso e tostatelo per pochi minuti , sfumatelo con il brodo caldo e continuate cosi , aggiungendo brodo caldo, 5 minuti prima della fine della cottura, aggiungete gli asparagi. Una volta portato a cottura aggiungete i gamberi al brandy, mescolate e lasciatelo pochi minuti a mantecare. Servitelo e… buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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