TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… frittata di pane.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 2 fette di pane raffermo
– 1 bicchiere scarso di latte
– 6 uova
– 2 cucchiai di Grana Padano DOP
– 1 ciuffo di prezzemolo
– olio extravergine di oliva
– burro
– sale
– pepe nero
Preparazione: per realizzare la frittata di pane iniziate a togliere la crosta al pane raffermo. Raccogliete la mollica in una ciotola e copritela di latte. Rompete le uova in una fondina, sbattetele leggermente con una forchetta quindi unite la mollica strizzata, il formaggio Grana Padano grattugiato, il prezzemolo tritato, sale e una macinata di pepe. Mescolate con cura fino a quando il pane si è ben ammorbidito e tutti gli ingredienti sono amalgamati perfettamente. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai d’olio e una noce di burro. Versatevi il composto e cuocete come una normale frittata, per una decina di minuti circa o comunque fi no a quando il lato inferiore è cotto e dorato. Giratela e continuate la cottura per un paio di minuti in modo da far dorare anche l’altro lato. Trasferite la frittata di pane su un piatto e servitela tiepida o fredda.
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