TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… anguria ripiena di mozzarella e olive.
Ingredienti per 4-6 persone:
– 250 g di bocconcini di mozzarella di bufala
– 1 anguria piccola
– 100 g di olive nere e verdi
– olio extravergine di oliva
– timo fresco
Preparazione: preparare l’anguria ripiena di mozzarella di bufala e olive è semplice e veloce. Per prima cosa rimuovete con un coltello ben a lato la parte superiore dell’anguria. Scavate il frutto con uno scavino o aiutandovi con un cucchiaio così da utillizzarne la maggior quantità di polpa possibile. Togliete i semi e ricavate dei cubetti possibilmente della stessa grandezza. Scolate i bocconcini di mozzarella di bufala (che avrete conservato fuori dal frigorifero nella loro acqua) e riempite l’anguria con i bocconcini, le olive e la sua polpa. Condite con un po’ d’olio d’oliva e del timo fresco. Servite subito.
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