TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… zucca in padella.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 600 g di zucca butternut
– 1 spicchio d’aglio
– 1 bicchiere di vino bianco secco
– rosmarino
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe nero
Preparazione: per preparare la zucca in padella, iniziate a sbucciarla ed eliminate semi e filamenti. Tagliatela a fette, quindi a cubetti non troppo piccoli e possibilmente tutti più o meno della stessa dimensione. Fate scaldare in una larga padella 2-3 cucchiai d’olio e lasciatevi dorare lo spicchio d’aglio. Quando è colorito unite i cubetti di zucca e del rosmarino in quantità a piacere. Lasciate cuocere a fi amma vivace per qualche minuto, mescolando con delicatezza. Togliete lo spicchio d’aglio, bagnate con il vino bianco e lasciatelo sfumare. Abbassate la fi amma, coprite con un coperchio e fate cuocere per altri cinque minuti o comunque fino a quando la zucca sarà cotta, morbida ma non disfatta. Al termine della cottura salate la zucca in padella, completate con una macinata di pepe nero e servite subito.
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