TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… uova alla piemontese.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 4 uova
– 1 peperone verde grande
– 1 cipolla
– 30 g di pancetta
– 200 g di salsa di pomodoro
– burro
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe nero
Preparazione: per preparare le uova alla piemontese arrostite il peperone intero in forno caldo, a 200°C per 40-45 minuti. Una volta cotto ritiratelo, lasciatelo intiepidire quindi spellatelo e tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, lasciatevi appassire la cipolla fi nemente tritata e quando è diventata trasparente aggiungete la pancetta a dadini. Dopo circa 5 minuti unite la salsa di pomodoro e il peperone a pezzetti. Salate, pepate e fate cuocere su fiamma moderata fi no ad addensare. Preparate quattro tegamini monoporzione da forno, imburrateli, disponetevi un cucchiaio della salsa preparata, sgusciatevi le uova, salate gli albumi. Mettete subito nel forno caldo a 180°C per 20 minuti. Sfornateli quando gli albumi si saranno leggermente rappresi e servite.
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