TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… trippa alla romana.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 5 zucchine chiare piccole
– 250 g di pangrattato
– 80 g di Grana Padano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– pomodorini
– basilico fresco
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: per preparare le zucchine gratinate con i pomodori lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele longitudinalmente in fette spesse 5-6 mm. Versate qualche cucchiaio d’olio in una ciotolina, unitevi lo spicchio d’aglio e frullate con un frullatore a immersione. Su un piatto preparate un mix di pangrattato e Grana Padano grattugiato ben mescolati. Passate velocemente ogni fetta di zucchina prima nell’olio aromatizzato quindi nel pangrattato facendolo aderire in maniera uniforme. Disponete le fette così impanate in una teglia ricoperta di carta forno. Distribuite qua e là sulle zucchine i pomodorini tagliati a metà e passate in forno già caldo a 180°C. Fate cuocere per 20-25 minuti. Sfornate le zucchine gratinate con i pomodori, completate con qualche fogliolina di basilico e servite subito.
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