TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… torta salata ricotta e spinaci.
Ingredienti per 6 porzioni:
– 500 g di spinaci freschi
– 350 g di ricotta vaccina
– 1 rotolo di pasta sfoglia
– 1 uovo + 1 tuorlo per spennellare
– 100 g di parmigiano grattugiato
– noce moscata
– sale
– 1 spicchio d’aglio
Preparazione: per preparare la torta salata ricotta e spinaci cominciate dal ripieno. Lavate con cura gli spinaci. In una casseruola fateli cuocere per una decina di minuti, a fuoco dolce, con due cucchiai d’olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio. A fi ne cottura aggiustate di sale ed eliminate l’aglio. Terminata la cottura, strizzate bene gli spinaci per eliminare l’acqua in eccesso e tritateli fi nemente. In una ciotola lavorate la ricotta con il parmigiano grattugiato, la noce moscata, un uovo e una presa di sale. Unite gli spinaci tritati e mescolate bene. Rivestite uno stampo di 24 cm a cerniera con la pasta sfoglia, bucherellate la base con una forchetta e versate al suo interno la farcitura. Livellate bene, ripiegate i bordi creando un’increspatura in modo che il bordo della torta, una volta cotto, conservi una forma esteticamente piacevole. Spennellate i bordi con il tuorlo d’uovo. Fate cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sfornate la vostra torta salata ricotta e spinaci e servitela tiepida o fredda.
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/