TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… spaghetti alla ricotta ed erbe aromatiche.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di spaghetti
– 300 g di ricotta di pecora o vaccina
– 5 foglie di salvia
– 5 foglie di basilico
– 1 rametto di rosmarino
– 1 rametto di maggiorana
– sale
– pepe bianco
Preparazione: la ricetta degli spaghetti alla ricotta ed erbe aromatiche è davvero facile e veloce. Innanzi tutto mettete a bollire un’abbondante pentola d’acqua salata per lessare gli spaghetti. Nel frattempo mondate le erbe aromatiche e tritatele fi nemente al coltello. Mettete la ricotta in una zuppiera (sufficientemente capiente da contenere poi anche la pasta) e lavoratela con una forchetta insieme al trito d’erbe. Unitevi un paio di cucchiai di acqua di cottura della e lavoratela a crema. Scolate gli spaghetti, trasferiteli nella zuppiera con la salsa e mescolate in modo da condirli perfettamente. Suddividete gli spaghetti alla ricotta ed erbe aromatiche nei singoli piatti, terminate con una macinata di pepe bianco e servite subito.
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