TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pollo in agrodolce.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 600 g di carne di pollo
(1 petto + 3 sovracosce)
– 250 g di pomodorini colorati
– 2 cipollotti
– 50 g di aceto bianco
– 3 cucchiai di zucchero di canna
– 1 rametto di prezzemolo
– farina
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: per preparare il pollo in agrodolce iniziate a disossare le sovracosce: apritele a libro con l’aiuto di un coltello affilato e togliete l’ossicino. Tagliatele quindi a tocchetti. Tagliate anche il petto di pollo. I pezzi di carne dovranno avere dimensioni simili, per assicurare una cottura uniforme. Infarinateli bene e poi scuoteteli per eliminare la farina in eccesso. Tagliate i pomodorini a metà o in quarti a seconda della grandezza e teneteli da parte. Tagliate i cipollotti a rondelle e fateli rosolare in padella con un po’ d’olio. Unite i pezzi di carne e rosolate anch’essi a fi amma vivace. Quando saranno ben dorati cospargeteli con lo zucchero di canna, lasciatelo sciogliere mescolando bene quindi sfumate con l’aceto. Abbassate la fiamma e aggiungete i pomodorini. Mescolate, coprite e fate cuocere per 20/25 minuti. Verso fine cottura regolate il sale e il pepe. Aromatizzate il pollo in agrodolce unendo il prezzemolo fresco tritato e servite in tavola.
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