TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… rigatoni dolci con ricotta.
Ingredienti per 6 persone:
– 500 g di rigatoni
– 400 g di ricotta romana
freschissima
– 1 cucchiaio di zucchero
– 1 cucchiaino di cannella
– sale
– pepe
Preparazione: in una larga ciotola tenuta in caldo sminuzzate la ricotta, aggiungete lo zucchero e la cannella e amalgamate il tutto mescolando fino a ottenere un composto cremoso. Lessate i rigatoni in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli, trasferiteli nella ciotola della ricotta, mescolate velocemente e, se occorre rendere più cremoso l’insieme, aggiungete alcuni cucchiai dell’acqua di cottura della pasta. Mescolate bene, insaporite con pepe macinato al momento e servite subito.
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