TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pomodori verdi fritti.
Ingredienti per 4 persone:
– 6 pomodori verdi
– 2 uova
– farina 00 qb
– farina fi oretto di mais qb
– olio di semi di arachidi per friggere
– sale
– pepe
Preparazione: lavate i pomodori, asciugateli e privateli del picciolo. Tagliateli a fette spesse (di circa 1 cm) e ponetele in uno scolapasta con del sale grosso in modo che perdano la loro acqua di vegetazione. Fatele riposare per 30 minuti almeno, quindi sciacquatele e tamponatele con carta da cucina. Passatele prima in un piatto con le uova sbattute con il sale e il pepe e poi nel mix di farina 00 e fi oretto di mais in parti uguali. Passate i pomodori nuovamente nell’uovo e poi nelle farine in modo da fare una doppia panatura. Friggeteli, pochi alla volta, in olio di arachidi a 170°, facendoli dorare da entrambi i lati. Scolateli con un mestolo forato e lasciateli asciugare su carta da cucina. Serviteli subito.
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