TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… polpette di merluzzo.
Ingredienti per 6 persone:
– 600 g di merluzzo in filetti
– 100 g di mollica di pane
– 2 uova
– 25 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– 2 cucchiaio di prezzemolo tritato
– farina e pangrattato
– sale e pepe
– olio di semi di arachidi
Preparazione: “Per preparare le polpette di merluzzo iniziate a deliscare i filetti con l’ausilio di un paio di pinzette; tagliateli, sciacquateli e asciugateli tamponandoli con carta da cucina. Tagliateli a pezzi e frullateli insieme alla mollica di pane. Mescolate il composto con le uova, il parmigiano, l’aglio tritato, il prezzemolo, sale e pepe. Quando avrete ottenuto un composto ben amalgamato formate delle polpette di media grandezza e passatele nella farina mischiata al pangrattato: rotolatele bene in modo che ne restino coperte in maniera uniforme. Disponetele su un tagliere mano a mano che sono pronte, quindi friggetele, poche alla volta, in abbondante olio fino a quando saranno ben dorate. Scolate le polpette con una schiumarola e adagiatele su carta da cucina per far assorbire l’unto in eccesso. Trasferite le polpette di merluzzo sul piatto da portata e servitele calde o tiepide.
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