TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… polpette di ceci e pecorino.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 250 g di ceci lessati e sgocciolati e 1 uovo
– 50 g di pecorino romano grattugiato
– pepe nero macinato fresco
– ½ spicchio di aglio
– olio extravergine di oliva e sale
– pangrattato qb
– olio di semi di arachide per friggere
– yogurt greco al naturale e foglie di menta
Preparazione: per le polpette ai ceci e pecorino utilizzate dei ceci lessati, sgocciolateli e versateli in un robot da cucina insieme a un giro di olio extravergine di oliva, l’aglio e un pizzico di sale. Frullate fi no ad ottenere una pasta densa, aggiungendo, se necessario, un paio di cucchiai di acqua. Trasferite la pasta ottenuta in una ciotola insieme all’uovo, al pecorino e a un giro di pepe. Mescolate. La consistenza dovrà essere densa, ma non troppo. Correggetela eventualmente con un cucchiaio di pangrattato. Amalgamate Prelevate una noce di impasto per volta e formate delle polpette. Passatele velocemente nel pangrattato e disponetele su un tagliere di legno. Riempite una padella con l’olio di semi di arachide e scaldatelo fi n quando immergendo uno stecco di legno per spiedini si formeranno tante bollicine intorno. Friggete le polpette avendo cura di farle dorare su entrambi i lati. Scolatele e trasferitele in una ciotola con carta assorbente. Mescolate lo yogurt greco con qualche fogliolina di menta fresca. Servitelo come accompagnamento delle polpette di ceci e pecorino, ben calde.
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/