TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… petti di pollo con pomodorini confit.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 8 fettine di petto di pollo da circa 50 g l’una
– 15 pomodorini
– rosmarino
– olio extravergine di oliva
– aceto balsamico e sale
Preparazione: per preparare i petti di pollo al forno con pomodorini confit adagiate le fettine di petto in una pirofila. Conditele con 2 decilitri d’olio e 2 cucchiai di aghetti di rosmarino, una presa di sale e lasciatele insaporire per un’ora in frigorifero coperte con un foglio di pellicola per alimenti. Nel frattempo tagliate i pomodorini a metà, privateli dei semini e disponeteli su una teglia o sulla placca del forno, ricoperte con l’apposita carta, con la parte del taglio rivolta verso l’alto. Insaporite ogni mezzo pomodorino con 2 gocce d’olio, una di aceto balsamico e un pizzico di sale, quindi cospargete di rosmarino tritato fi nemente. Ponete in forno preriscaldato a 120° e cuocete per circa un’ora. Scolate le fettine di pollo dalla marinata d’olio, distendetele su una teglia e cuocetele per 10 minuti sotto il grill del forno preriscaldato a 180°. A cottura ultimata trasferite la carne su un piatto da portata, distribuitevi sopra i pomodorini e servite subito i vostri petti di pollo con pomodorini confit.
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