TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina” … patate alla pizzaiola.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 600 g di patate
– 400 ml di passata di pomodoro
– 125 g di mozzarella fi ordilatte
– 3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
– 1 spicchio d’aglio
– qualche foglia di basilico
– origano secco
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Preparazione: per preparare le patate alla pizzaiola per prima cosa sistemate le patate in una casseruola con acqua fredda e portatele a bollore. Lessatele per circa 40 minuti o comunque fi no a quando, infi lzandole con i rebbi di una forchetta, risulteranno morbide ma ancora sode. Scolatele, fatele intiepidire e sbucciatele. Nel frattempo in una piccola casseruola fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà dorato, eliminatelo. Aggiungete la passata di pomodoro, qualche foglia di basilico e aggiustate di sale e pepe. Portate a bollore e cuocete per 10 minuti. Ritirate e tenete da parte. In una padella antiaderente fate un leggero strato di salsa al pomodoro e adagiatevi una parte delle patate tagliate a fette di 6-7 mm. Coprite con altra salsa e aggiungete le patate restanti. Spolverizzate con origano a piacere e ponete sul fuoco a pentola coperta per 10 minuti. Unite successivamente il parmigiano reggiano grattugiato e la mozzarella sfilacciata. Coprite nuovamente e riportate sul fuoco per il tempo necessario a far fondere i formaggi. Servite subito le patate alla pizzaiola.
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