A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
PANNA COTTA CON BUCCE DI ARANCIA CARAMELLATE AL GRAND MARNIER
La panna cotta con bucce d’arancia caramellate al Grand Marnier è un dessert elegante che celebra l’arte della semplicità con un tocco sofisticato. La cremosità vellutata della panna cotta si sposa perfettamente con le note agrumate e leggermente amarognole delle bucce d’arancia caramellate, arricchite dal profumo unico del Grand Marnier. Questo dolce, con il suo contrasto tra la freschezza della panna e la complessità delle scorze d’arancia, è un piacere per i sensi, perfetto per chi cerca un equilibrio tra dolcezza e raffinatezza.
INGREDIENTI
500 gr di panna fresca
100 ml di latte intero
90 gr di zucchero
2 cucchiai di estratto alla vaniglia
8 gr di gelatina in fogli
Bucce a Julienne di arancia
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bicchierino di Grand Marnier
PROCEDIMENTO
Ammorbidite i fogli di gelatina in una ciotola con acqua fredda. In un pentolino scaldate la panna con il latte, lo zucchero e la vaniglia. Mescolate con cura fino a che lo zucchero si sarà ben sciolto. Togliete dal fuoco e aggiungete i fogli di gelatina ben strizzati. Mescolate affinché si sciolgano bene. Versate nei bicchieri la vostra panna cotta. Fatela raffreddare a temperatura ambiente e poi riponetela nel frigorifero per almeno 4 ore. Nel frattempo, preparate le bucce di arancia. Con un speluchino prendete la buccia di arancia, senza il bianco. Tagliatela a julienne. In un pentolino mettete lo zucchero e le buccia di arancia, con il Grand Marnier. Fate caramellizzare. Dovrà diventare un po’ sciropposo. Quando la panna cotta si sarà rappresa, guarnitela con le buccia di arancia caramellate e un po’ del loro sciroppo. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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