A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
VELLUTATA DI CAVOLFIORE, PATATE E NOCCIOLE
La vellutata di cavolfiore, patate e nocciole è un piatto caldo e avvolgente che unisce la morbidezza delle patate, la dolcezza delicata del cavolfiore e la croccantezza delle nocciole tostate. Questa combinazione di sapori e consistenze regala un comfort naturale, perfetto per nutrire corpo e mente. Ricca di fibre, vitamine e minerali essenziali, questa vellutata rappresenta un equilibrio tra gusto e nutrizione, ideale per chi segue uno stile di vita sano. Le patate forniscono energia a lento rilascio, il cavolfiore apporta fibre per la salute del nostro intestino, mentre le nocciole apportano preziosi grassi buoni e antiossidanti, offrendo un’esperienza culinaria che rispecchia il concetto di “mens sana in corpore sano”.
INGREDIENTI
750 gr di patate
1 cavolfiore
1 cipolla
60 gr di nocciole
30 gr di burro
2 foglie di salvia
Olio extravergine di oliva
Sale
PROCEDIMENTO
Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti, affettate la cipolla e il cavolfiore. In una casseruola mettete un filo di olio di oliva e aggiungete la cipolla. Fatela rosolare e poi aggiungete le patate e il cavolfiore, rosolate il tutto. Aggiungete l’acqua fino a coprire le verdure. Aggiungete 30 gr di nocciole. Fate cuocere per 40 minuti circa. Una volta cotto il tutto, Passate tutto con il mixer ad immersione. Correggete di sale. In un pentolino fate fondere il burro co 2 foglie di salvia e aggiungete gli altri 30 gr di nocciole. Fate tostare le nocciole nel burro per circa 5 minuti. Togliete le foglie di salvia e tenete da parte il burro e le nocciole. Mettete la vellutata di cavolfiore e patate nella ciotola e guarnitela con le nocciole tostate nel burro. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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