A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
MERINGATA PANNA E LAMPONI
La meringata con panna e lamponi è un dolce perfetto per celebrare l’amore e la dolcezza della mamma. Le nuvole di meringa, leggere e soffici come baci, avvolgono dolcemente un cuore di panna montata. In occasione della festa della mamma, vogliamo rendere omaggio all’amore e alla dolcezza che ogni mamma porta nel cuore. La meringata con panna e lamponi è un tripudio di dolcezza e freschezza, un capolavoro di delicatezza che risplende di affetto e gratitudine. Ogni boccone è un tributo al coraggio, alla gentilezza e alla forza di una mamma straordinaria, un modo per ringraziarla per il suo costante sostegno e il suo amore infinito. Auguri di una festa della mamma indimenticabile, piena di dolcezza, gioia e amore.
INGREDIENTI
Per la meringa:
4 albumi
130 gr di zucchero semolato
130 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Colorante rosso
Per il ripieno:
300 gr di panna
100 gr di zucchero a velo
200 gr di lamponi
PROCEDIMENTO
Iniziamo con la preparazione della meringa. Mettete nella planetaria gli albumi, lo zucchero semolato, lo zucchero a velo e la vaniglia. Montate il tutto a neve ben ferma. Finché montate il tutto aggiungete alcune gocce di colorante fino a raggiungere il colore rosa che preferite ovvero più o meno intenso. Quando il tutto è pronto, preparate una sacca a poche con beccuccio a stella e riempitela con il composto montato. Foderate una teglia da forno con carta da forno, e spremete dei piccoli ciuffi. Metteteli in forno a 105°C per un’ora. Quando il tempo è terminato, aprite lo sportello e fatele raffreddare all’interno. Quando avrete tutte le vostre meringhe pronte, potete preparare la vostra torta. Montate la panna con lo zucchero a velo. Deve diventare bella soda. Prendete una tortiera con il cerchio apribile, Mettete su fondo uno strato di meringhe sbriciolate, aggiungete uno strato di panna e livellatela. Cospargetela con pezzetti di lamponi e un pò di meringa sbriciolata. Mettete un’altro strato di panna e ricoprite il tutto con un altro strato di meringhe sbriciolate. Decorate con le meringhe rimaste e mettete in freezer per almeno 3 ore. Servitela ben fredda. Io vi ho scritto la preparazione della meringa, ma ovviamente per chi vuole accorciare i tempi può usare la meringa già pronta, in questo caso ne serviranno 250 gr circa. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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