A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
CARPACCIO DI RAPA ROSSA
Il carpaccio di rapa rossa con feta e germogli di senape è un piatto fresco e leggero, perfetto per un antipasto o un contorno raffinato. Questo piatto combina la dolcezza e il colore vibrante delle rape rosse con la cremosità della feta e la freschezza croccante dei germogli di pisello, creando un’armonia di sapori e texture. La rapa è un ortaggio poco considerato, in realtà, come molte radici, è un buon rivitalizzante. Per il suo alto contenuto di fibre e di acqua è depurativa e digestiva. Contiene inoltre, grandi quantità di vitamine. La feta, invece, è una buona fonte di proteine, calcio e vitamina B12. I germogli di senape sono ottimi per disintossicare il fegato e migliorare il sistema immunitario.
INGREDIENTI
Rape rosse fresche q.b.
Feta greca q.b.
Germogli di senape q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Succo e scorza grattugiata di un limone
Sale
PROCEDIMENTO
Pulite le rape lavandole bene per togliere ogni residuo di terra. Cuocetele in abbondante acqua salata per circa 40 minuti.
Una volta cotte, togliete la buccia, e affettatele sottilmente. Mettetele in un piatto da portata e cospargetele di feta e germogli di senape. Condite il tutto con un filo d’olio, sale , la buccia grattugiata del limone e il suo succo e servite. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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