TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pasta donuts!
Ingredienti per 12 porzioni:
– 300 g di spaghetti
– 4 uova
– 300 g di passata di pomodoro
– 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 200 g di pancetta aff umicata a dadini
– 1 spicchio d’aglio
– basilico fresco
– olio extravergine di oliva
– sale e pepe
Preparazione: mentre cuocete gli spaghetti in acqua bollente salata preparate la salsa di pomodoro: in una piccola casseruola fate insaporire l’olio con l’aglio e, quando sarà appena dorato, unite il pomodoro. Salate, pepate e aggiungete un paio di foglioline di basilico. Coprite e lasciate restringere a fi amma dolce per 10 minuti. Tenete da parte. In una ciotola sbattete le uova con il parmigiano. Scolate gli spaghetti, raffreddateli sotto l’acqua corrente e sgocciolateli bene. Uniteli alla ciotola con le uova, aggiungete un filo d’olio e mescolate per amalgamare. Unite la salsa di pomodoro e i cubetti di pancetta e mescolate in modo da avvolgere bene la pasta con il condimento. Aggiustate eventualmente di sale e pepe. Ungete d’olio due teglie da 6 donuts ciascuna e disponetevi gli spaghetti con il condimento arrotolati. Riempiteli bene fi no all’orlo facendo anche un po’ di pressione. Cuoceteli nel forno già caldo a 200° per circa 20-25 minuti o fino a quando si sarà formata una gradevole crosticina. Servite subito i donuts di pasta rovesciandoli sui piatti da portata.
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