A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
ALICI FRITTE
Le alici fritte possono sembrare un piatto non proprio dietetico, ma se preparate con attenzione possono rientrare in un concetto di “mens sana in corpore sano”. Le alici sono un pesce ricco di omega-3, proteine e minerali essenziali come il ferro e il calcio. Come integrarle nel concetto di benessere: per una frittura leggera, usa olio extravergine di oliva di buona qualità, può mantenere un buon equilibrio tra sapore e salute. Evita l’uso di oli industriali o il riutilizzo dell’olio. La moderazione è la chiave. Se abbinate a un’insalata fresca o a verdure di stagione, le alici fritte possono essere un piatto equilibrato. Servile con una spruzzata di limone per bilanciare i grassi della frittura con qualcosa di fresco e leggero. Le alici sono ricche di grassi sani, aiutano a ridurre l’infiammazione e favoriscono la salute cardiovascolare, elementi fondamentali per il benessere sia fisico che mentale. Anche un piatto che apparentemente non è il massimo della leggerezza può essere inserito in un contesto di dieta sana e bilanciata se consumato in modo corretto.
INGREDIENTI
500 gr di alici fresche
1 l di olio extravergine di oliva
100 gr di farina
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Iniziamo con la pulizia delle alici. Eliminate la testa e fate scorrere il dito su tutto il pesce per aprirlo ed eliminare l’intestino e la lisca. Mettete le alici aperte a libro su un piatto. Preparate la farina, aggiungendo, sale e pepe in un piatto, passate ogni alice nella farina e appoggiatele su un piatto. Scaldate l’olio e appena avrà raggiunto il giusto calore, friggete le alici per 3- 4 minuti. Quando saranno dorate, scolatele su carta assorbente. Una volta pronte, mettetele su un piatto da portata e servitele con una spruzzata di limone e una insalata mista condita con olio extravergine di oliva, sale , pepe e limone. E buon appetito!
Daniela Pasini, vicepresidente di Italian Culinary Consortium, Toronto
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