TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco una ricetta in stile Halloween: il Braccio Mozzato!!!
Ingredienti
– 400 di ricotta
– 400 gr di petto di pollo o tacchino macinato
– 130 gr di parmigiano grattugiato
– 250 gr di prosciutto crudo affettato non troppo sottile
– 1 bicchiere di vino bianco
– Olio extravergine di oliva
– Sale e pepe
Procedimento: mettete in una ciotola il petto di pollo macinato, la ricotta e il parmigiano grattugiato. Amalgamate bene, regolate di sale e pepe. Stendete un foglio di carta forno su una teglia da forno. Mettete un po’ di impasto sulla teglia e datele la forma del braccio, con dell’altro impasto fate una palla e mettetela vicino al braccio, schiacciatela e datele la forma del palmo della mano, con il rimanente fate dei salsicciotti e dategli la forma delle dita. Ricoprite il tutto con le fette di prosciutto, avvolgete bene tutto. Irroratelo con un filo d’olio e bagnatelo con il vino bianco. Coprite il tutto con un foglio di alluminio, altrimenti il prosciutto si seccherà, e mettete in forno a 180°C per 50 minuti. Ogni tanto controllate che il sughetto non asciughi troppo ed eventualmente bagnatelo con un pò di vino bianco e acqua. Togliete il foglio di alluminio 5 minuti prima della fine della cottura. Una volta pronto, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare. Questo polpettone è buonissimo freddo. Decoratelo, una volta freddo con ragni e se volete con un coltello conficcato. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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