TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Pollo marinato all’olio.
Ingredienti per 4 persone:
– 6/8 pezzi di petto di pollo
Per la marinata all’olio:
– 100 g di olio e.v.o.
– 60 g di succo di limone
– 1 cucchiaino di buccia di limone grattugiata
– 2 cucchiaini di sale alle erbe
– pepe macinato fresco
Preparazione: Per prima cosa preparate il petto di pollo eliminando qualsiasi parte fi lamentosa, pelle e ossicini. Dividetelo in porzioni più o meno uguali. Fate dei tagli obliqui, non troppo profondi, sulla superfi cie del pollo, serviranno a far penetrare bene la marinata. Infi late le porzioni di pollo in un sacchetto per alimenti, sono particolarmente comodi per questa operazione quelli con la chiusura a zip. Preparate ora la marinata. In una ciotolina unite all’olio il succo e la buccia grattugiata del limone, il sale alle erbe e il pepe. Versate ora la marinata nel sacchetto insieme al pollo. Chiudete e massaggiate per amalgamare bene al pollo. Lasciate riposare in frigo per 6/8 ore. Preparate la griglia o la bistecchiera ungendola con poco olio, ponetela sul fuoco a calore medio. Scolate leggermente il pollo dalla marinatura e cuocete per circa 4 minuti per lato, dipende dallo spessore della carne. Controllate con le dita premendo leggermente sulla carne, deve essere soda ma non dura. Potete prolungare la cottura di un paio di minuti, senza eccedere, per evitare che la carne si secchi.
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