TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco la Polenta e patate rostide.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 6 patate
– 2 fette di polenta fredda
– 50 ml d’olio
– 1 cipolla
– sale
– pepe
Preparazione: Lessate le patate in abbondante acqua salata. Quando sono cotte scolatele e pelatele. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla tagliata a fettine molto sottili. Quando è diventata trasparente aggiungete la polenta e le patate sminuzzate. Con una paletta schiacciate il composto in modo abbastanza uniforme, dopo alcuni minuti di cottura girate questa specie di frittata. Così per due/tre volte. Alla fi ne lasciate formare una crosticina dorata sia sopra sia sotto, in modo che il tortino risulti dorato e croccante da entrambi i lati. Servite caldo.
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