TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”, ecco il risotto alla valdostana
Ingredienti per 4 persone:
300 g di riso
1 cipolla
1 scatola di pelati
2 bicchieri di vino bianco secco
1 l circa di brodo
250 g di formaggio semigrasso tipo fontina
burro
olio
noce moscata
sale
pepe
Preparazione: In una casseruola scaldate un cucchiaio d’olio e una noce di burro, insaporitevi la cipolla tritata, poi aggiungete i pomodori pelati spezzettati e, dopo cinque minuti, il riso. Mescolate bene e quando ha preso colore bagnatelo con il vino e fate evaporare. Portate il risotto a cottura versando un mestolo di brodo caldo alla volta. Pochi minuti prima di ritirare dal fuoco amalgamate al risotto il formaggio tagliato a fettine sottili, sale, pepe e noce moscata. Mescolate e servite. Questo risotto deve risultare molto morbido.
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