TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina” … involtini di maiale allo speck, salvia e birra.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 8 fette di lonza di maiale
– 8 fette di speck
– 8 foglie di salvia
– farina
– pepe verde
– sale
– 330 ml di birra
– burro
– noce moscata
Preparazione: per preparare gli involtini di maiale allo speck, salvia e birra, stendete le fettine di carne e ricopritele con una fettina di speck. Avvolgete quindi ogni fetta su se stessa partendo dalla sua base corta. Fermatela con uno stecchino fi ssando una foglia di salvia. Infarinate velocemente gli involtini e scottateli nel saltapasta dove avrete fuso una noce di burro. Non appena gli involtini appariranno dorati, sfumateli con la birra e lasciate andare qualche minuto. Aggiungete il pepe verde macinato, una grattugiata di noce moscata e proseguite la cottura. Aggiustate di sale. Quando il fondo risulterà cremoso, spegnete e servite gli involtini di maiale allo speck, salvia e birra.
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